政策解读：《博山区教育和体育局 博山区卫生健康局关于印发博山区中小学（幼儿园）推荐带量食谱的通知》

2025年10月13日，博山区教育和体育局、博山区卫生健康局印发了《关于印发博山区中小学（幼儿园）推荐带量食谱的通知》（以下简称《通知》），现解读如下。 

问：什么是带量食谱？

答：所谓带量食谱，就是指提供给各年龄段儿童生长发育所需的平衡膳食，把学生所需的营养素量化于每天的食谱中，就称为带量食谱。是以餐次为单位，用表格形式提供的含有食物名称、原料种类及数量、供餐时间和烹调方式的一组食物搭配组合的食谱。

问：为什么要制定推荐带量食谱？

答：中小学（幼儿园）带量食谱的推行是国家政策的要求，也是保障孩子们健康成长的必然选择。近年来，青少年营养不均衡、肥胖或微量元素缺乏等问题逐渐凸显，中小学（幼儿园）阶段作为生长发育关键期，科学膳食是基础保障。通过带量食谱为青少年提供合理的营养膳食，养成儿童良好饮食行为习惯，有助于为儿童青少年发育打下坚实的基础。

问：我区中小学（幼儿园）带量食谱有什么特点？

答：一是科学营养均衡，我区带量食谱按照《中国居民膳食指南》和《学生餐营养指南》要求，确保蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素、矿物质等营养均衡，食谱涵盖谷物、蔬菜、肉类、豆类、水果等，保证食物种类丰富，避免单一。二是分类精准，制定5个年龄段差异化标准，适配学龄前消化特点、义务段精细化需求特点，高中生高需求特点，根据实际需求明确三餐提供的能量和营养素占比。三是凸显博山特色，结合博山本地饮食文化，在保证营养的前提下，适当融入一些传统“博山菜”，增强学生接受度。

问：肥胖儿童青少年有什么饮食建议？

答：肥胖儿童青少年应尽量选择天然、新鲜食材，保证优质蛋白质、维生素、矿物质摄入量；增加血糖生成指数较低的全谷物和杂豆摄入；减少高油、高盐和高糖及能量密度较高的食物摄入，食堂和配餐企业要减少制作售卖油炸食品，如炸鸡腿（鸡翅、鸡柳）、炸丸子、炸薯条、油条油饼等。

问：为保护儿童青少年视力健康饮食上需要注意什么？

答：儿童青少年时期是眼球和视觉功能发育的重要阶段，建议多摄入鱼类、蛋类、乳类、豆制品等食物，多吃新鲜水果蔬菜，做到饮食多样化，营养均衡，少吃甜食、含糖饮料和油炸食品，多吃富含维生素A和叶黄素的菠菜、胡萝卜、番茄等深色蔬菜水果，每周摄入1次动物内脏，摄入适量的海鲜类、豆制品等优质蛋白质。

问：本次带量食谱推出后有没有后续的优化方向？

答：一是动态更新食谱库，根据学生营养监测数据、地域食材供应变化、师生反馈意见，周期性对推荐带量食谱进行修订，确保食谱的科学性和适口性；二是加强营养知识普及，通过校园广播、主题班会、家长课堂等形式，开展“科学膳食”知识宣传，让学生主动参与“健康饮食”，让家长理解支持带量食谱政策；三是探索特色食谱创新，鼓励有条件的学校结合地域文化（如博山菜特色），开发“营养与特色”兼具的校本化带量食谱，既保障营养，又传承地方饮食文化。

政策解读单位：博山区教育和体育局            联系电话：0533-4297709