谭艳委员：

您提出的《关于进一步做强博山餐饮产业的建议》的提案收悉，现答复如下：

首先，感谢您对我区餐饮产业发展的关心支持。博山饮食文化源远流长，众所周知，“吃了博山饭，围着天下转”“要想吃好饭，围着博山转”。博山是“中国鲁菜烹饪之乡”“中国鲁菜发源地”，传承创新发展博山餐饮产业，意义在于保护传承弘扬博山优秀传统文化，助力全区文旅高质量发展、高品质建设，更大的意义还在于拉动淄博乃至鲁中餐饮经济高质量发展，助力鲁菜发扬广大。

在“吃、住、行、游、购、娱”旅游六要素中,“吃”排第一位。当前，餐饮产业品质的提升已经成为文旅工作的重点、难点，更是游客在博山是否游的满意、吃的放心、住的舒心的重要评判。自博山餐饮产业发展专班成立以后，全区餐饮产业快速发展、成效显著。区文旅局作为专班一员，深感责任重大、使命光荣。

一、开展的主要工作

（一）着力开展“两个行动”。开展文旅产业建圈强链、文旅行业管理服务大提升两个行动，建立6个生态圈、建强12条产业链。其中，涉及餐饮产业的是商旅融合，建立美食产业生态圈，做强博山菜产业链和预制菜产业链，推动博山菜品牌化发展，进一步提升餐饮企业服务质量和管理水平。加强预制菜研发、推广和销售，针对博山酥锅、春卷等特色菜，开发“零食类”绿色便携、精致小巧的博山菜系列旅游商品。从管理、服务、景区、餐饮、住宿、购物、监管等七个方面，实施21项措施，开展“吃在博山”旅游餐饮大提升，从优化环境和服务、选树餐饮优质单位、加快预制菜发展等方面，着力解决餐饮体验的问题堵点，变“痛点”为“亮点”，不断提高文化旅游餐饮行业管理服务水平。

（二）加快文旅与餐饮融合发展。红叶柿岩颜神里借助餐饮界的迪士尼“文和友”理念，依托景区特有资源禀赋及文旅属性，坚持复古怀旧底色，选取上世纪80年代博山老工业城市的经典场景，以博山特色美食为主，面向全国遴选符合颜神里特色的网红美食，打造城市文化与地方美食相结合的沉浸式创意空间。颜神古镇秉承“打造世界级文化遗存”的发展理念，建设溪园酒店、梧桐花开民宿、古窑酒吧，将美食与历史深度融合，让时间与空间穿越，传统与时尚碰撞。三水源毗邻五仙湖打造鲁中唯一的精品轻奢湖畔露营地，聘请国内顶尖设计公司根据十二星座设计星空部落帐篷民宿，倾力推出以“砂锅鱼头”为代表的“山珍湖味博山菜”特色餐饮。岜山中医药健康旅游示范基地推出创新博山菜、健康养生苑、玉正堂药膳坊等食疗康养项目，集医、养、旅、文、食于一体，通过打造“食养”乐园促进全民健康、争创省级文旅康养强县。

（三）强化宣传推广。开展“舌尖上的博山”活动。对烧烤、早点、小吃进行挖掘探店，发布博山早餐地图、博山菜地图、博山烧烤地图、博山住宿地图、博山购物地图，让美食成为景区的核心吸引物，以美食留住游客的脚步。全面提升旅游接待能力。按照地理位置、接待规格，对全区星级饭店、主题酒店、团餐点进行梳理归类。开展“装满后备箱”“旅游商品进景区”“特色小吃进景区”活动。联合陶琉企业设计研发餐饮主题文创产品。融合美食、陶琉、农产品，推出“博山好礼”“博山优品”系列伴手礼，让游客吃得放心、买的称心。持续挖掘饮食类非遗资源，申报各级非遗项目。

二、下一步打算

（一）做好餐饮文化的挖掘传承和宣传推介。从小切口入手，挖掘“四四席”“金誉炸肉”“小状元”“港香连”等餐饮以及特色小吃品牌文化，通过网络、电视、报刊等形式集中推送。另外，加强与刘培国、周玉贤等博山籍作家，以及孙彦泉、孙悦欣等博山文化爱好者的沟通对接，继续出版类似《说吃》系列的博山餐饮文化书籍。

（二）加强美食类旅游商品研发、推广和销售。旅游商品是文化旅游发展的重要组成部分，是延伸产业链、扩大消费的重要途径，也是让游客把东西带走、把钱留下来的重要方式。在美食类旅游商品开发方面，指导老颜神、景德东、清梅居、顺祥斋等美食品牌推出绿色便携的旅游商品，对现有美食类旅游商品进行精细化提升，打造1-2处美食类旅游商品展示、销售、体验中心。

（三）指导挖掘美食项目申报非遗。非物质文化遗产是优秀传统文化的重要组成部分，是坚定文化自信、建设文化强区的重要途径和必然选择，目前，全区有273项区级以上非遗项目，其中饮食类27项。继续开展非遗进景区、进商店、进饭店等活动，活化传承非遗项目。挖掘美食项目和制作技艺，在非遗项目申报上，向美食类倾斜，提升现有美食类非遗级别。

博山区文化和旅游局

                                  2024年6月14日