高新飞等10位代表：

各位代表提出的《成立博山鲁菜研究院的提案》收悉，现答复如下:

首先，感谢各位代表对博山区文化旅游工作的关心支持。

去年，我们首次以产业发展的思维举办了全区文旅发展大会，文旅发展阔步新征，文旅效应持续扩大。开展了“文旅赋能焕活力”的生动实践，把鲁菜作为朝阳产业、富民产业、绿色产业来发展，深入实施“文旅+”“+文旅”战略，推动鲁菜发展人气旺起来、消费热起来、经济活起来。

时隔一年，经过广泛调研、系统谋划，博山再次召开旅游发展大会，并把2024年作为文旅产业发展的攻坚突破年。这次大会主题更突出、定位更聚焦、思路更清晰，就是要大推食文化旅游、大搞食文化产业，做优鲁菜非遗生态圈、做强博山菜产业链，让博山食文化更有颜值、更具活力、更加温情。

博山鲁菜作为博山美食的重要部分，我们将统筹发展与宣传，商旅融合，建立博山鲁菜美食产业生态圈。

一是做强博山菜产业链。推动博山菜品牌化发展，发挥协会作用，组织开展外出考察，学习交流先进经验，进一步提升餐饮企业服务质量和管理水平。挖掘特色餐饮文化，号召餐饮企业推出特色菜品，开展餐饮名店、创新菜品、特色小吃等餐饮荣誉评选活动。发挥龙头企业示范作用，实施餐饮企业品牌战略，支持餐饮企业争创中国驰名商标、老字号、非遗、餐饮名店等品牌荣誉。做实做细食品安全、反食品浪费相关工作。

二是做强预制菜产业链。规划建设预制菜产业园，加强预制菜研发、推广和销售，针对博山酥锅、春卷等特色菜，开发“零食类”绿色便携、精致小巧的博山菜系列旅游商品。实施“走出去”战略，支持餐饮企业建设、改造食品加工车间、流水生产线和中央厨房，推动餐饮加工工业化和产品生产标准化，实现产品统一生产，统一配送。加快网红美食、特色小吃挖掘研发力度，打造“博山一桌菜”品牌，让博山美食走出博山，走进千家万户。

三是加强“非遗+”博山鲁菜。推动博山鲁菜、糕点制作技艺积极申报成为非遗项目，四四席食俗、清梅居香酥牛肉干手工技艺、景德东糕点制作技艺申报成为省级非遗项目，崔家烧饼制作技艺、博山豆腐箱制作技艺、博山酥锅制作技艺、博山油粉制作技艺、博山蕉庄烧饼制作技艺、博山传统炸肉制作技艺、齐闻酒焖制作工艺、金益德孝心酥制作技艺等众多地域文化特征鲜明、地方特色风味突出的博山鲁菜、糕点申报成为市级非遗项目，打造“山东手造·非遗工坊”近30处，打造四四席“能吃的博物馆”，建设景德东博山传统糕点历史长廊，建设金益德非遗糕饼观光工厂，持续发力，以非遗促博山鲁菜技艺保护、以鲁菜扬博山非遗传统美名，形成互相促进、互惠共赢良好态势。

四是加强宣传推广。 将特色美食与旅游景点相结合，打造美食旅游线路，吸引更多游客前来品尝美食。“为了一顿饭，奔赴一座城”，利用美食里的博山印象、在地文化、饮食礼仪，串联起博山农产品生态价值、陶琉应用价值。讲美博山菜的故事，讲活博山陶瓷琉璃的故事，讲奇在地文化的故事，讲透革命文化的故事。深入挖掘美食、乡村、红色、陶琉等文化内涵，创新展示旅游形象，创意引领营销模式，政府、景区、市民、游客、自媒体人人都是“推荐官”。

博山区文化和旅游局

2024年6月27日