博山镇中心学校郭庄学校食堂食品安全管理机构及职责

博山镇中心学校郭庄学校食堂食品安全管理机构及职责

为了强化我校食堂餐饮安全监管,消除餐饮安全隐患，提高保障水平，设置郭庄学校食品安全管理机构,对人员、设施、管理、饭菜质量等方面提出严格要求。

        一、管理人员及职责

领导小组人员组成

组长:王玉群

副组长:宗苗苗 李乐山

成员:冯作勇 各班班主任

1.学校食堂法人:王玉群(校长)，是学校食堂管理的第一责任人，负责学校餐饮安全管理机构的设立、制定相关管理人员职责,并进行定期（每月）督查。

2.食堂安全监管:宗苗苗,是学校食堂管理的第二责任人,负责学校餐饮安全管理人员的培训、制定相关管理人员详细职责。

3.食堂管理员:冯作勇是学校食堂的具体安全管理员，对食堂餐饮的从业人员、采购、加工、卫生及设备等安全全程、全时、全方位负责。

二、责任追究

学校食堂餐饮安全实行责任追究制度，根据责任分工,谁出了问题谁负责。

         三、领导小组工作职责:

1.认真贯彻《食品卫生法》，组织学习贯彻上级关于学校食堂工作的文件精神。

2.建立食品卫生安全管理的组织机构,分工明确，责任清晰。贯彻学校关于食堂工作的各项制度和决议。

3.负责制定工作制度和饮食安全工作计划，监督食堂常规管理工作。

4.督导食堂日常管理工作。

5.组织每月一次的食堂检查。检查结果作为当月考评的主要依据。发现问题和安全隐患及时整改。

6.配备食堂管理员,每月组织一次食堂工作人员的全员培训会。

7.指导校内的食品卫生工作，监督和检查食品卫生状况，开展定期的检查评比。

8.定期督促食品从业人员参加业务培训，进行健康检查，及时办证验证。

9.排除学校食品卫生安全隐患，及时正确的处置应急事件。

         四、食堂从业人员工作规范:

1.执行《食品卫生法》,持有“健康合格证”方能从事食堂工作。

2.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的，不得参加直接入口食品的工作。

3.着装上岗,炊事人员生产、销售食品时，必须戴一次性手套，穿戴清洁的工作衣、帽。

4.生产销售食品时,不吸烟、不随地吐痰，不穿工作服去厕所。

5.售饭时必须用食品夹或其他工具出售饭、菜，不准直接用手接触待售食品。

6.讲究个人卫生,做到勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换洗工作服、帽,不染指甲、不涂脂抹粉。

7.努力学习技术，精益求精，不断提高饭菜质量。

8.尊师爱生，热情服务。

9.文明生产、团结协作、仪表端庄、作风正派。

10.遵纪守法,响应号召;坚守岗位,安全生产。

11.因违反操作规范，发生食品安全事故，依法依规追究相关责任者的责任。