博山六中食堂管理制度

博山六中食堂管理制度

 

一、人员管理

1. 食堂工作人员必须持有健康证上岗。

2. 工作人员要注意个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，穿着整洁，不得在工作场所吸烟、吐痰等。

3. 定期对食堂工作人员进行食品安全和卫生知识培训。

二、食品采购与存储

1. 食堂采购食品及原料时，必须向供货商索取相关证件，并做好记录。

2. 食品及原料必须符合国家食品安全标准，不得采购过期、变质或不符合卫生要求的食品。

3. 食品存储要分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期的食品。

三、食品加工与销售

1. 食堂要严格按照食品加工流程进行操作，生熟食品分开存放，防止交叉污染。

2. 食品加工要烧熟煮透，严禁加工出售凉菜、生食海产品和裱花蛋糕等。

3. 销售直接入口食品时，必须使用清洁、卫生的工具和容器。

四、食堂卫生与环境

1. 食堂要保持环境整洁，每天进行清扫和消毒，做好防虫、防鼠工作。

2. 餐具、炊具要及时清洗、消毒，并存放在密闭的保洁柜内。

3. 垃圾桶要加盖，并定期清理，垃圾要及时清运。

五、安全管理

1. 食堂要配备消防设备，并定期进行检查和维护。

2. 工作人员要严格遵守操作规程，防止发生火灾、烫伤等事故。

3. 加强对电气设备、燃气设备等的安全管理，确保使用安全。

六、监督与检查

1. 学校要定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。

2.  设立食品安全投诉电话，接受师生和家长的监督。