博山区实验小学劳动技能大赛方案

博山区实验小学劳动技能大赛方案

 

《关于全面加强新时代大中小学劳动教育的意见》强调劳动教育要体现时代特征，强化中华优秀传统文化教育。2022年版《义务教育劳动课程标准》进一步提出挖掘传统工艺、地方特色资源，构建特色劳动课程。博山区作为鲁菜发源地核心区，拥有深厚的饮食文化底蕴，豆腐箱、酥锅、水饺等传统美食入选省级非遗名录，这为劳动教育与传统文化融合提供了天然土壤。基于此，博山区实验小学将博山味道作为文化载体，实现传统文化传承与劳动素养培育的双向奔赴，构建起文化认知—技艺传承—价值认同的劳动教育体系，形成传统文化与劳动教育融合新格局。

一、指导思想

以“劳动至美，育人至真”为核心，全面落实立德树人根本任务，将劳动教育融入课程体系，构建德智体美劳全面发展的人才培养模式。立足博山饮食文化底蕴，通过“鲁菜美食传承”“传统面食制作”等特色实践项目，引导学生体验劳动创造价值的深刻内涵，培养“懂劳动、会劳动、爱劳动”的时代新人。依托《课标》要求，聚焦劳动观念、技能、习惯与精神的培养，将博山饮食文化中的匠心精神融入劳动过程，让学生在揉面调馅、拼盘造型中感悟“一粥一饭当思来之不易”的劳动价值观。通过家校协同、成果展示等机制，实现以劳树德、以劳增智、以劳强体、以劳育美的综合育人目标，推动传统文化传承与劳动教育创新深度融合。

二、活动主题

劳动至美 育人至真

三、活动时间

（一）准备阶段：4月28日至4月30日

学校制定劳动实践周实施方案，确定各年级展示交流项目。

（二）校外实践：5月1日至5月7日

 以各年级规定的劳动项目为主，利用假期时间，学生自行学习练习。

（三）校内活动：5月8日至14日

制作海报，安排解说员，在走廊、各班教室进行展示、评选等活动，进行表彰奖励。

四、参与人员

一至五年级全体学生

五、活动内容

年级	劳动项目	劳动技能目标	传统文化渗透点
一	博山美食拼盘	果蔬清洗、色彩搭配	认知“四四席”宴席美学
二	豆腐箱制作	豆腐切割、馅料调制	理解勤俭持家民俗智慧
三	博山卷煎制作	三叠包卷法	回顾卷煎在家庭团圆、节庆宴席中的温情记忆
四	1-6班：花馒头塑形 7-11班：博山水饺包制	发酵控制、造型设计擀皮匀薄、封口技巧	探究面食祈福节庆符号 追溯饺子纳福年俗渊源
五	博山八宝甜饭	食材分层、火候掌控	感悟慢工出细活工匠精神

六、活动措施

（一）活动场域安排

1. 学校——主阵地

基础场：班级安排摆放劳动技能操作台（配置儿童安全刀具、电磁炉等）；

拓展场：校内“小豆包种植园”种植大葱、白菜等博山菜常用食材；

展示场：走廊设置博山饮食文化长廊，陈列学生劳动作品、手绘海报。学校微信公众号和视频号进行优秀作品展示。

2.家庭——主渠道

共制家宴：发放《家庭劳动任务清单》，在家长的指导下增长劳动技能，与父母合作完成博山美食，培养劳动技能的同时，体验博山孝文化；

餐桌文化：录制我家拿手菜短视频，认识博山餐桌文化，分享菜肴背后的家风故事。

3.社会——大课堂

寻味老街：组织学生探访博山饮食文化老字号，感受博山饮食文化底蕴；

田野课堂：假期家长带领学生走入田野，参与博山野菜采摘，了解特色食谱；

公益实践：与社区合作，学生为老人烹制博山美食，讲述饮食故事。

研学活动：走进老字号餐馆，了解“四四席”菜单；探访豆腐作坊，亲历泡豆—磨浆—点卤—压制的传统豆腐制作流程；赶大集识别博山菜常用的桔梗、薇菜等野生食材等。

（二）各年级活动项目具体要求

1.一年级

项目名称：博菜风韵・美食拼盘

技艺目标：掌握“三色搭配法”（红亮、绿脆、白润）、“三角构图法”（主体食材占 1/3，点缀食材呈三角分布）。

文化渗透：认识博山“四四席”中四干果、四鲜果、四冷盘的摆盘规制，模仿传统宴席摆盘。

2.二年级

项目名称：内有乾坤・豆腐箱

技艺目标：掌握“六面平整法”（将 2 厘米厚的豆腐切出长宽高均等的箱体，误差不超过 2 毫米）。

文化渗透：讲解豆腐箱“八面玲珑”的造型寓意，关联博山商人以和为贵、包容四海的经商理念；开展“豆腐的前世今生”探究，了解博山酸浆点豆腐—非遗技艺（区别于石膏、盐卤点制）；邀请家长参与家庭豆腐箱创意赛，学生需向家长讲解豆腐箱需选用博山本地酸浆豆腐的文化讲究。

3. 三年级

项目名称：金缕藏珍・博山卷煎​

技艺目标：掌握 “三叠包卷法”，学习使用专用竹帘辅助卷制，确保卷煎粗细均匀。​

文化渗透：讲解博山卷煎 “外柔内刚” 的造型寓意，关联博山人坚韧包容的性格特质；探究卷煎 “荤素交融” 的烹饪智慧，了解其作为博山 “四四席” 冷盘常客的历史渊源；组织 “我家的卷煎故事” 分享会，邀请长辈讲述卷煎在家庭团圆、节庆宴席中的温情记忆，鼓励学生结合传统做法创新馅料搭配，并录制制作视频传承家庭美食文化。

4.四年级1-6班

项目名称：蒸蒸日上・花馒头

技艺目标：掌握“枣花卷拧制”“寿桃塑形”“小鱼馒头剪刻”（使用专用面塑剪）。

文化渗透：结合传统节日，制作时令面食。例如：清明节制作燕子馒头（寓意吉祥），端午节制作“五毒花馍”（驱邪纳福）；走访奶奶厨房，记录家族传承的花馒头造型及背后的故事（如莲花馒头代表连年有余）

5.四年级7-11班

项目名称：故乡情怀・博山水饺

技艺目标：掌握博山“元宝水饺”制作方法，从和面、调馅、擀饺子皮到包饺子、煮饺子。

文化渗透：深入了解博山水饺所蕴含的文化内涵，增强对地方文化的认同感和自豪感。

6.五年级

项目名称：甜香盈门・博山八宝甜饭

技艺目标：掌握糯米泡发控时间、果脯蜜饯切丁、食材分层码放、蒸制火候把控这四项核心技法。

文化渗透：了解博山甜饭“八味合和”的文化内涵，知道博山甜饭在婚宴、寿宴中的特殊用途，如寿宴甜饭需在顶部摆放整颗核桃，象征寿比南山。

七、表彰奖励

（一）《博山区实验小学劳动实践周作品评价量表》

评价维度	具体指标
技艺传承	刀工规范度、发酵成功率、调味准确度
文化诠释	作品蕴含的传统文化元素、故事讲述完整性
创新表达	食材替换（如用植物染料给花馒头着色）、造型改良（将传统寿桃馒头设计成卡通形象）

（二）表彰类型

根据劳动实践周评价量表，表彰劳动先进个人，表彰人数占参与学生的30%，表彰人员学校择优在微信公众号和视频号展示。

 

 

 

博山区实验小学      

2025年4月28日